Orio Rosal
生産者：オリオ・ロサル
生産国・産地：スペインカタルーニャ地方
17世紀の瀟洒なエステイトをぐるりと囲むように広がる自社畑では、完全有機栽培が実践されていて周囲に農薬をまき散らす隣人もいない。朝日が昇る前の涼しい時間に収穫されたブドウは、そのまま目の前のセラーに持ち込まれてすぐに圧搾されてワインになり、ワインができたら瓶詰めして酵母とショ糖を添加したらあとは瓶内二次発酵できれいな泡ができるまで地下深くのセラーで時を過ごす。ワインにはモストフロール（モストの花）と呼ばれる第一搾汁だけを使い、ルミュアージュ（動瓶*）の工程は今でもすべて専門の職人により手作業で行われている。それなのに・・・安い。
ワイン名：ダミア カバ ブルット
味のタイプ：白・辛口
ブドウ品種：シャレロ、マカベオ、パレリャダ
ワイン名：ダミア カバ ブルット ロゼ
味のタイプ：ロゼ・辛口
ブドウ品種：ガルナッチャ、ピノ・ノワール
★動画：ルミアージュ（動瓶）の様子
写真はワイナリーでいただいたピカピカ。ちょっと小腹を満たすときの軽食をカタルーニャではこう呼びます。軽食とはいえ豪華ですね！カタルーニャの朝ごはんもほとんどこんな感じで週末のブランチにはカバも楽しみます。ダミアのカバは（特にロゼ）食後のデザートにもよく合いますよ。こちらでスイーツとの楽しみ方もご紹介しています。Check it out !→ジプシーの腕はいろんな味