Month: October 2025

⚫︎焼きリンゴ：バターと蜂蜜にレモン汁をかけてじっくり焼いた焼きりんごには、お好みでマスカルポーネを添えて、最後にコンフィチュールを一匙。アツアツの焼きりんごに溶け出すコンフィチュールの美味しさがたまりません。

⚫︎アップルパイ：ソースにすれば、定番のパイが上等な味に早変わり。

⚫︎チーズ：熟成コンテやブリ―も相性が良さそうです。ナチュラルチーズはハードルが高い！と思った方はカマンベールチーズをどうぞ。トースターで焼いたカマンベールにかけて頂くと最高。

お酒なら断然！極甘口ワイン。ハンガリーのトカイ　アスー、ドイツのベーレンアウスレーゼ、オーストリアのトロッケンベーレンアウスレーゼ辺りがいいですね。ノンアルの日には紅茶に置き替えてお楽しみください。

無花果は成熟して甘みが乗っても他のフルーツほど甘くないので、生ハムの前菜にぴったりです。『幻の黒無花果』を付けていただくと、コンフィチュールの深い味わいで奥行きが増し、ぐっと大人の味に早変わり。

お酒ならランブルスコやブランデーも良く合います。ロゼならタヴェル・ロゼのような骨格のあるタイプがいいかな。

TIPS
起源は古代ギリシャにも遡るという南欧の定番アぺ『生ハムメロン』。ところが「やってみたけど、そんなに美味しくない！」と感じた方は多いのではないでしょうか？

このペアリングの原理は「塩味×甘み」。例えるなら、スイカに塩をかけて食べるアレです。
塩を振ることでシャバっとした淡白なスイカの味に、絶妙な甘みが加わり食欲をそそりますよね。だから、日本の果物に比べて糖度が控えめで歯ごたえもあるヨーロッパの果物と、シャルキュトリー（食肉加工品）の本場ならではの塩味と肉感のある生ハムを合わせるとぴったりなのです。

ということで、日本で再現する場合は、糖度控えめのフルーツと塩味が際立つ生ハム（輸入品なら間違いなし）をぜひお選びくださいまし。エスプリ・ド・コンフィチュールもお忘れなく！

「エスプリ・ド・コンフィチュールをどうやって食べたらいいんだろう？」「私なんかには贅沢過ぎて分からない」。そんな方への救世主となる極上レシピをご紹介します。ちょっと贅沢な気分に浸りたいときの、一番美味しくて一番手軽なレシピです。

材料：
プレーンヨーグルト　１パック
塩こうじ 大さじ１
※レモン果汁 大さじ１（なくてもよい）

１． すべての材料を混ぜる
２． 水切り（一晩）※少し緩いですが３～4時間でも大丈夫です。
３． お好みのエスプリ・ド・コンフィチュールをトッピングしてサービス。

決して回し者ではありませんが、ヨーグルトはブルガリアヨーグルト（できれば脂肪あり）がベストです。塩麹を入れて水切りすることでコクが出て、クリームチーズのような食感になります。それにこれならカロリーも控えめですね。

※レモン果汁の扱い方
コンフィチュールを楽しむのでレモン果汁は不要ですが、レアチーズケーキ風のアレンジをしたい場合はご使用下さい。エスプリ・ド・コンフィチュールはどれを選んで頂いても相性抜群です。ただし、レモン果汁の入れすぎにだけは注意！

★その他の楽しみ方はこちら➡How to Enjoy Esprit de Confiture