Nicolas Julhès – Spiritueux de créateur
味わいはもうひとつの美の形。味覚の冒険家二コラ・ジュレスは、香りと素材への情熱の赴くままに飽くなき探求を続けます。ブルゴーニュやキューバ政府から蒸留を任されるなどコラボレーションも盛んですが、本拠地はあくまでもパリであり、パリジャンの手によるパリ市内で初の蒸留所がディスティレリ・ド・パリです。ここで生み出されるあらゆるものが、奥深さとエレガンスという二コラ・ジュレス氏の解釈に貫かれた作品です。
Aventurier du goût, Nicolas est guidé par sa passion des arômes et des ingrédients. S’il distille en Bourgogne où à Cuba, c’est à Paris qu’il a créé son laboratoire: La tout e première distillerie parisienne. Chacune de ses créations est une interprétation singulière marquée par l’élégance et l’intensité.
Adventurer of taste, Nicolas is guided by his passion for aromas and ingredients. If he distills in Burgundy or Cuba, it is in Paris that he created his laboratory: The very first Parisian distillery. Each of his creations is a singular interpretation marked by elegance and intensity.
Products
｜飲める香水｜ ジン
｜森とつながる｜ メイプル・スピリッツ（原料高騰により生産終了）
｜パリのシングルモルト｜ ウイスキー（限定）
｜スペシャルエディション｜ ジン サンク（限定）
La Boutique
蒸留所があるパリ10区のル・デュ・フォブール・サン=ドニ 60には、かつてパリで初となる香水店が軒を連ねていました。メトロにも近く、今では多様な文化が集まるとても賑やかなこの一画は、創造性を発揮し自由に表現するにはうってつけの場所。ディスティレリ・ド・パリは二コラ・ジュレスの感性を軸に展開するインスピレーションに形を与えるラボであり、香水やスピリッツに代表される洗練の品々が並ぶ美の世界です。
Artisan
技術はあって当たり前。感動を呼び起こすのは、そこにかけた時間。ジン、ウィスキー、ラムなどの蒸留酒には、それぞれ伝統の産地とレシピがありますが、二コラが目指すのはこれらとは一線を画す世界。既存の概念を脱却し、「フレームそのものをデザインする」というアプローチが大きな違いです。
Sustainability
「ディスティレリ・ド・パリ」で行う蒸留やニコラ・ジュレス氏が家族で営む高級食料品店「ジュレス」で販売されるケーキやペイストリー、コンフィチュールには新鮮なハーブや果物がふんだんに使われています。これがすべてパリ10区の一角で循環しているとしたら、夢のようだと思いませんか？
例えばお菓子に使うには熟し過ぎたフルーツは蒸留に、ジンに使ったボタニカルは蒸留所の庭の肥料になって再生されています。「リサイクルは考え抜かれていない限り、かえって非効率になる」と考え、計算し尽くされたコンセプトの下で、廃棄物から美しさへの転換が生まれています。
Roots
パリ10区の高級食料品店「ジュレス」を営むジュレス家に生まれ、幼い頃から質の高い商品に囲まれて育ったニコラは、「こんなにたくさんの商品の中から、みんなどうやって自分に合った物を選ぶのだろう？」と考える子供でした。それが普通のお店よりも少し高い品物となれば、なおさら不思議。
そうして見つけた彼なりの答えが、モノに備わる美しさでした。美しいから心の琴線に触れ、手に取ってみたい、身に着けてみたいと思わせるのだと確信したのです。美しいものに対する純粋な憧れ。「ジュレス」ではそれが商品を選ぶ基準になり、「ディスティレリ・ド・パリ」では創造の基本になります。
★動画： 『ディスティレリ・ド・パリ、美の提案』
