ジェマ・デ・サンタ・テレサ/Yamas de Santa Teresa
黄色くて丸い満月のようなフォルムがかわいい「ジェマ・デ・サンタ・テレサ（聖女テレサの黄身）」は、マドリッドから1時間ほどのところにある世界遺産の城壁都市、アビラの銘菓です。卵黄と砂糖のシロップを練り上げて丸めた素朴なお菓子ですが、19世紀中頃に商業生産が始まるとたちまち大ヒットとなり、一時は卵黄が足りなくなるほどの人気だったとか。アビラのお菓子なので別名「ジェマ・デ・アビラ」としても知られています。
11世紀に築かれたアビラには美しい城壁都市を求めて世界中から観光客が訪れます。ヨーロッパで最も保存状態が良いという名所なのに、真夏のスペインで無謀にもワイナリー巡りを強行した帰りに友だちが連れて行ってくれただけの私には、そんな友人の優しさと疲れを癒してくれた黄色くて甘いお菓子の記憶しかありません。
自分で調べて行く旅に比べて誰かに連れて行ってもらう旅の記憶がいかに薄いことか。どんなに価値あるものでも知らなければそれまでのこと。一瞬の旅ならそれでも良いかもしれないけど、旅にも似た人生がこんなだったらどうしよう。
いいえ、私にはジェマ・デ・サンタ・テレサの美味しい記憶があるから大丈夫！スペインではイースターやクリスマス、そして名前の由来にもなった聖女テレサの日、10月15日のお祝いに食べるそうです。日本なら、お月見団子の代わりにして美味しい甘口ワインと楽しむなんていかがでしょうか？
材料：
卵黄・・・8個分
グラニュー糖・・・100g
水・・・80ml
粉砂糖・・・80g
レモンの皮
1 鍋に水、レモンの皮、グラニュー糖を入れて中火でかき混ぜシロップを作る
2 シロップができたら鍋を火から下ろし、レモンの皮を取り出す
3 卵黄を鍋に入れる
4 シロップに卵黄を少しずつ入れてよく混ぜる
5 鍋をもう一度弱火にかけて、ほんの少し固まるまでゆっくりとかき混ぜる
6 バットに広げて粉砂糖をまぶしてよく冷ます
7 手で小さく丸めて飾りの粉砂糖をまぶしたら出来上がり