生産者：ボデガス・グティエレス・コロシア
生産国・産地：スペイン・アンダルシア地方 ヘレスD.O.
ほんのり塩味を感じるのは海に面しているから、というのはあながち嘘ではない。グティエレス・コロシアのシェリーは、どっしりと重たいタイプのシェリーと違いエレガントとも表現したくなる。それでいてピカイチの骨格を誇るのだ。
設立は1838年。グアダレテ川河口に開けた住みやすさで人気の港町、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアに、今や唯一残るボデガ（ワイナリー）となった。この辺りは海の影響を受けるから、「生物学的熟成」を必要とするフィノタイプのシェリーにとって必要な湿度が完璧に確保できる。その湿度を活かす「大聖堂様式」と呼ばれる独特のセラーも見どころの一つ。60cmにもなる分厚い壁と高いアーチ型の柱に支えられたエル・プエルトならではの構造が、シェリー造りに必要な湿度を調整し、庫内の温度を一定に保っている。夏は45度近くにもなるスペイン南部ならではの工夫が随所に見られてとても面白い。
ワイナリー訪問可能：月曜日～土曜日
Avenida Bajamar 40,
El Puerto de Santa María, 11500 Spain
Tel. 34 95 68 28 52
ワイナリー訪問の後は、コロシアのシェリーと美味しい料理を。ワイナリーの並びにある「BESPOKE」は、次女カルメンがDIYした文字通り「BESPOKE」なレストラン。前菜からメインまで豊富なメニューとシェリーカクテルも見逃せない。営業時間はランチ12:00～16:30、ディナー20:00～23:30。日本とはだいぶ時間の感覚が違うのでご注意を！