お料理上手の醸造家、アスル・イ・ガランサのダニーのレシピ
ガスパチョは暑い夏を乗り越えるわたしのよき相棒！スペイン、アンダルシア地方発祥のスープです。食欲をそそるトマトの赤い色、身体を冷やしてくれる野菜たち。郷土料理は本当に上手くできていると思います。
日本でもいろんなレシピがありますが、やっぱり本場が一番。
お料理上手の醸造家、アスル・イ・ガランサのダニーのレシピをご紹介します。
材料（４人分）：
熟したトマト ・・・・2個
ピーマン（緑）・・・・1個
パプリカ（赤）・・・・１個
にんにく ・・・・・・１片
きゅうり ・・・・・・１本
玉ねぎ ・・・・・・・1/2個
オリーブオイル ・・・300ml（スペイン産のエクストラ・バージン オリーブオイル）
バゲット ・・・・・・スライス１枚
お酢 ・・・・・・・・0.25L （できればシェリービネガー）
水 ・・・・・・・・・100ml
塩少々
作り方：
材料を適当な大きさに切り、ブレンダーかミキサーにかけます。裏ごしにかけるとさらに口当たりが洗練されます。ポイントはオイルやビネガー。良いものを選ぶと、より風味が増します。私の秘訣はトマトの芯をくり抜いて、あらかじめ冷凍しておくこと。そうすれば、飲みたいときにいつでも冷たいガスパチョに癒されます。
WINE
Vitis de Azul y Garanza, Garnacha Blanca 60%, Viura 40%
有機栽培で丁寧に育てた健康なブドウのミネラル感と果実味。少しボディがあるので冷やしてガスパチョと合わせると、最高のアペが始まります。Easy peazy!