ヨハネスホフ・ライニッシュ－JOHANNESHOF REINISCH
ヨハネスホフ・ライニッシュは、オーストリアのワイン産地テルメンレギオンに1760年から続く家族経営のワイナリー。現在はライニッシュ３兄弟が運営し、ピノ・ノワールとオーストリアの地ブドウで世界的評価を集めている。ワイナリーはウィーン郊外に広がる美しい谷にあり、谷底と丘陵地の間で気候と土壌が大きく異なるのが特徴だ。
ブドウ畑は二つの村に分かれ、ワイナリーがある谷底のタッテンドルフ村はより温暖で地ブドウ（ザンクト・ラウレント、ツィアファンドラー、ロートギプフラー）を栽培し、標高が高く冷涼で強い風が吹く丘陵地のグンポルツキルヘン村では、（ブルゴーニュ品種の）ピノ・ノワールとシャルドネを栽培している。
生産者：ヨハネスホフ・ライニッシュ
生産国：オーストリア｜テルメンレギオン
| 項目 | Tattendorf タッテンドルフ | Gumpoldskirchen グンポルツキルヒェン） |
| 土壌 | 沖積土に石灰が混ざり、深い腐植土と粘土層が重なる | 化石を含む石灰岩、表土が薄く軽い土壌構造 |
| 気候 | 温暖 | 標高が高く、より涼しく風が強い |
| 栽培品種 | ザンクト・ラウレント ツィアファンドラー ロートギプフラー （土着品種） | ピノ・ノワール シャルドネ （ブルゴーニュ品種） |
Ried Kästenbaum（ケステンバウム-単一畑） — ヨハネスホフ・ライニッシュを代表する単一畑（Ried/リート）にして、最上位のピノ・ノワールを育む畑。グンポルツキルヘン（Gumpoldskirchen） 側の高標高・石灰岩主体の区画で、化石を含む石灰岩・薄い表土・冷涼な風 が特徴。そのため、Holzspur（タッテンドルフにあるもうひとつの単一畑） よりも冷涼でミネラルが強く、果実は黒系で凝縮しやすい。パワフル・凝縮・黒系果実・長期熟成向き。
ウィーン南部のワイン産地テルメンレギオンは、その緯度と冷涼な気候、石灰質土壌から、しばしば「オーストリアのコート・ドール*」に喩えられるが、事実、中世にはシトー派修道士の指導のもとでブドウ栽培が最盛期を迎えたという。「神に捧げるワインは最高のものでなくてはならない」と信じ、緻密な観察と膨大な記録のうえに畑を峻別してきた（クリマの概念）中世の修道士たちの気配が残る村々で、「ブルゴーニュの精神とテルメンレギオンの個性」を哲学に畑と向き合うライニッシュ家。オーストリアを旅し、レストランを訪れて、ワインリストにテルメンレギオン産のワインがあれば、それはほぼ確実に彼らのものである。
*フランス・ブルゴーニュ地方の中心に位置する“黄金の丘”と呼ばれる世界最高峰のワイン産地で、赤はピノ・ノワール、白はシャルドネの聖地）
ところで、テルメンレギオン（Thermenregion）とは、何とも不思議な響きを持つ名である。テルメンレギオンのTherme（テルメ）はギリシャ語のthermos（熱）に由来し、温泉・スパを意味している。つまり、文字通り「温泉地域」であり、古代ローマ時代に栄えた温泉文化は、かのハプスブルク家の支援を受けて再発見され、その中心の町バーデンは王侯貴族の社交場として人気を集めた。ウィーンから週末旅行で行ける保養地として、今でも多くの人々に愛されている。
歴史に興味があれば、ハイリゲンクロイツ修道院を訪れてもよいだろう。設立は1133年。世界で最も古く、現在も活動を続けているシトー派修道院のひとつであり、中世からワイン造りと農業を牽引してきた修道院である。グレゴリオ聖歌の録音でも世界的に有名だ。
ヨハネスホフ・ライニッシュはテルメンレギオンで最高のワイナリーのひとつというだけではない。トーマス・ライニッシュがレストランを継いで以来、訪れる価値はさらに高まった。
メニューは、ボリュームのある伝統的なオーストリア料理から、季節感を重視した6品の「シェフズ・チョイス」まで幅広く、ブラッドソーセージ、アークティックチャー（鮭とイワナの中間のような淡水魚）、西洋わさびを組み合わせた一皿は見事だ。特筆すべきは、グラメルクネーデル（オーストリア伝統の団子料理）とベーコンで煮込んだキャベツ。シンプルながら、香ばしくカリカリに揚げた豚皮がたっぷり入っており、他に類を見ない美味しさを持つ。
そしてワイナリーが誇るブルゴーニュスタイルの優れたワインが、これらの料理に完璧なマリアージュを見せるだろう。
Thomas im Johanneshof （レストラン）
opening hours: 土曜－土曜 11.30 a.m. – 10.30 p.m.
Tel. +43 2253 814 23-16
essen@thomasimjohanneshof.at
ワイナリーに宿泊することだってできる。窓の外はブドウ畑、静かな自然、温かいライニッシュ家と上質なワインが待っている。
Schlafgut am Johanneshof Familie Reinisch
Im Weingarten 1, A-2523 Tattendor
Email schlafgut@j-r.at