Wine & Spirits – Spatial Design – Consulting
TAITU Tea for One
イタリアのデザイナー、エミリオ・ベルガミンの食器ブランド「タイツ―」。食器の枠を超えた遊び心いっぱいのユニークなデザインに、ウキウキが止まりません。
Tea for One（ティー・フォー・ワン）は、一人用のカップとポットが一体になった丸っこい形が魅力。大きめのカップでたっぷりといただけるから自分だけの時間を楽しむもよし、普通サイズのティーカップで（3杯は取れる）二人で寛ぐもよし。生活に馴染む何気なさが素敵ですが、実物は絵付けと質感が素晴らしく、そこが幸せのポイントです。
『英国一家、日本を食べる』
一見ワインの勉強には関係なさそうなこんな本も、ソムリエにとっての良書に違いない。『英国一家、日本を食べる』というタイトルで訳本も出ています。
レベル：世界を目指すならぜひ原語版を。
こんにちは料理酒
ネーミングが秀逸な料理酒のパイオニア。アミノ酸をなるべく出さないように造る飲用の純米酒とは逆に、アミノ酸の量と種類を多く出すことを意識している。だから、魚介類、肉、野菜、穀物など食材の持ち味を引き出す効果があり、わずか小さじ一杯でいつもの料理が変わります。「調理段階の早めに使う」ことさえ意識すれば、後はいつもの料理酒と同じ使い方で大丈夫。
「こんにちはPREMIUM料理酒」という五百万石のプレミアム品もあり、お蕎麦屋さんで見つけて気に入った「楽器政宗」の蔵元さんでもあったことはうれしい驚き。
＜大木代吉本店＞
慶応元年（1869）、良質の水を求めて福島県西白河郡矢吹町に創業。早くから自然に恵まれた環境を活かした酒造りを目指し、有機農法米や独自の酵母を使用してふくよかな香味を持つお酒を造りをしている。全国新酒鑑評会金賞や、東北清酒鑑評会優等賞を幾度も受賞している銘醸造元であり、代表銘柄『自然郷（しぜんごう）』は、昭和48年に篤農家との出会いによって、造りだけでなく米もこだわり、地域の農家と有機栽培米を栽培して使用している。
大人の隠れ家で暑気払い（プロ限定）
駅前の一画にひっそりと佇む浪速割烹の名店「季ごころ廣」さんに、多彩なジャンルの料理人が集ってペアリング会。ワインは国や産地を問わずセレクトし、メニュー毎のパフォーマンスを見ていただきました。
お献立：
先付 もろこし茶碗蒸し
進肴 とびあらと銀杏のつみれ揚げ
旬菜 焼き茄子のじんだ掛け
割鮮 かつおの藁焼き
強肴 タルタル最中仕立て
焼物 かますの花韮巻き
酢物 イシカゲ貝のみどり酢
ご飯 鰹の漬け
香の物、味噌汁
ペアリングワイン :
写真はヴーヴレ ドゥミ・セックと焼き茄子のペアリング。あまり注目されることのない、やや甘口の醍醐味を感じていただけたのではと思います。廣さん、お休みの所、特別メニューでのおもてなし下さり、ありがとうございました。
季ごころ廣 最寄り駅JR茨木徒歩3分
Domaine Vigneau Chevreau ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー（フランス）
Domaine Lupin ドメーヌ・リュパン（フランス）
Bodega Txakoli Rezabal ボデガ・チャコリ・レサバル（スペイン）
Coto de Gomariz コト・デ・ゴマリス（スペイン）
Weingut Von Winning ヴァイングート・フォン・ウィニング
Weingut Shloss Sommerhausen ヴァイングート・シュロス・ゾンマーハウゼン