アストゥリアス風白いんげん豆とあさりの煮込み/Alubias con almejas
あさりの出汁がたっぷり染みた白いんげん豆の優しさに、もう食べる手が止まりません。シンプルでお腹に優しいうえにワインにも合う優等生。カロリー控えめな罪悪感とは無縁のレシピですが、お豆の満腹感もあるからメインディッシュにもなります。気の置けない仲間が訪ねてきたら、例えば、「１皿目：サラダ、2皿目：白いんげん豆とあさりの煮込み、デザート：ヨーグルトとフルーツのコンフィチュール」の順番でライトなコース料理のできあがり。そこに良いワインがあれば魔法のような時間が待っています。
合わせるワインは、カジュアルでもちゃんとした造り手の白ワイン。アストゥリアスのシードラ（リンゴのお酒=シードル）やお隣バスク地方のチャコリ（特に海側のゲタリアコ・チャコリナ）、ビエルソのゴデージョなど、王道はスペイン北部の白ワインですが、心意気のある造り手さんのワインを産地にこだわらず自由に選ぶのも楽しいです。赤ワインならモンテレイやリベイロのものもよく合いますし、カバもいいですね。
本来は寒さ厳しい冬のアストゥリアスで身体を温めるプラト・デ・クチャラ（Plato de cuchara-スプーンだけで食べられる料理）なのですが、私はあさりの季節に色んな産地のワインと合わせて楽しんでいます。だって本当に簡単で美味しくてワインによく合うから！
材料（4人分）：
あさり・・・200g
白いんげん豆（水煮）・・・1缶
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1本
薄力粉・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）
１ あさりは塩水で砂抜きをしてきれいに洗う。
２ 玉ねぎとにんにくはみじん切り。赤唐辛子は種を取り輪切りにする。
３ 鍋にオリーブオイルを温めて２をしんなりとするまで弱火でじっくりと炒める。
４ 薄力粉を加え、粉臭さがなくなるまで炒める。あれば豆の煮汁、または水１カップを少しづつ加える。５ あさりと白ワインを加え、あさりの口が開いたら白いんげん豆を加えてひと煮たちさせる。
６ 最後にイタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜたら完成。
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【Tips】このレシピはスペイン北部アストゥリアスの郷土料理「ファベス・コン・アルメハス（Fabes con almejas）」がベースになっています。詳しくはアストゥリアスでもカンタブリア海側の名物で、本来は特産品のファベス（大粒の白いんげん豆。高級品）と大粒のあさりを使います。地元の素材は手に入らないですが、「普通の白いんげん豆（Alubias blancas)とあさりで十分美味しいよ」と、お料理上手の醸造家さんに教えてもらいました。地元を知る人はファベスへのこだわりがあるかも知れませんが、手軽さが命なので白いんげん豆は水煮で十分です。