Bodegas Ximénez Tres Mil Botellas, Brandy Solera 1948
常軌を逸したブランデー クリアデラスには実はまだ続きがある。クリアデラス部分で12年の熟成を経たブランデーは、次にアメリカンオーク樽のソレラ部分でさらに13年間熟成される。
完成まで実に25年。ボデガの仕事に人生を捧げた人々の情熱の結晶が、このブランデーだ。現地名はTres Mil Botellas (トレス・ミル・ボテジャス)。3,000本を意味し、これ以上は逆立ちしても造れない。
このブランデーは最後の13年間のアメリカンオーク樽熟成で、濃厚な琥珀の色合いと天日干しブドウと樽がもたらす原料由来のわずかな甘みをまとう。力強くまろやか。急いで飲む必要がどこにあるだろうか。
“La plenitud de un perfume que se bebe…”
Concentrar los sabores y aromas de un vino puede ser entendido como el anhelo de todo viticultor. Destilar su esencia misma, es un placer mayor aún que el de la propia fermentación. Por eso desde 1948 este Brandy está considerado un perfume que se puede beber.
José Antonio Zarzana – Viticultor
